早採りわかめのしゃぶしゃぶ

「早採り若芽」とは。
若芽を大きく育てるために新芽を間引く作業というものが１月～２月頃にあるのですが、その掻いた新芽が地元のスーパーにも出回っています。
こちらを参照
早採りわかめのしゃぶしゃぶ（岩手県） | JR東日本：行くぜ、東北。 (tohoku-tourism.jp)


こんなふうに売っています。
たまに宮城県内のわかめも入ってい来るときもあるんですが、岩手県大船渡のわかめの方が寒い地域なためかシャキシャキしてる気がします。
値段は100g98円ほど。


この茶色い生わかめを
湯がく（しゃぶしゃぶする）と・・・・・


こんなに鮮やかなグリーンに変わるんです。

今回はしゃぶしゃぶではなく湯がいてみましたが、しゃぶしゃぶの方が楽しいです♪


で、
これを生姜をのっけて、ポン酢で頂きます！( ^ω^ )

農家レストラン“ぬくもり”の「手作りはっとう」

モクズガニのはっとうを食べに、農家レストラン「ぬくもり」さんを訪れた話しは以前にも書きましたが（『“カニばっと”を食べに』を参照）、この「ぬくもり」さんでは、持ち帰り用の『手作りはっとう』も販売してます。
 

１個￥250で、道の駅かわさきで売られてます。
はっとうを練るのはけっこーめんどくさいもの。
練るだけじゃありません。
練った生地を手で伸ばして鍋に入れるのも、わたしなんて手が汚れるのも嫌だし、なかなか美味しいはっとうにできないしでホントにメンドクサイなーと思います。
でも、これがあればカンタン♪
「ぬくもり」さんで頂いたツルッツルの美味しいはっとうが自宅で手軽に食べられます。
県外の、はっとうをまだ食べてみたことがない方々にぜひ使ってみてほしいですね～。
はっとうをあらかじめ茹で、あずき缶のあずきを混ぜれば「あずきばっと」にも応用できそうですよ。

 

ばっきゃ味噌

 
「ほかほかご飯にのせて食べるのがお気に入り」

ばっきゃ味噌、叔母に違う作り方教えてもらいました。
ふきのとうを煮て刻むまでは同じ、その後叔母の場合はふきのとうを炒めある程度水分をとばすとのこと。
そしてふきのとうを炒った鍋の中に、調味料（味噌、砂糖・酢は少々）を入れ、それも炒めます。
すると、しっとりトロみのある“ばっきゃ味噌”の出来上がり！

春の味覚ばっきゃ味噌！（2008.3.10）

「ばっきゃ」とは、ふきのとうのことね。
ふきのとうを煮て刻んでアク出して、味噌、酢、かつお節を混ぜて作ります（我が家の場合）。
ばっきゃの苦味がたまらないのだ～。やめられない、とまらない。

はっとう

 

今日は「はっとう」でした。
またの名を「すいとん」ですね。
ウチの場合、父が気まぐれに「はっとう食いでーなー」と思い立ち、おもむろに粉を練り、あとは「じゃ、作ってけろな」とわたしへと丸投げされます。
我が家の「はっとう」は、大根、人参、玉ねぎ、じゃがいもだけという、とってもシンプルなものです。
本当なら、これに鶏肉なんか入れたりしたらとっても美味しいと思いますが、好き嫌いの激しい我が家では入れられません（美味しいのにー）。
昔は「小豆ばっと」というものを、ばあちゃんが作ってました。
ようは、つぶあんの中に、茹でたはっとうが入ってる“おやつ”みたいなものでした。
はっとうが大嫌いだった子供だったんですが、小豆ばっとうだけは好きでしたねえ。
もう二十数年も前のはなしです。

“カニばっと”を食べに！

一関市川崎町薄衣にある農家レストラン「ぬくもり」でカニばっと食べてきました！
“農家レストラン”というところで食事するのは今回が初めて。
レストランといっても、それらしい建物があるわけではなく、こちらを経営している千葉さんのお宅のお座敷で食事を頂くスタイルなのですが、これがなかなか良いのです。
親戚のウチに遊びに来たような、いつまでもくつろいでしまうような感じでした。
昔から良い家系のお宅だったらしく、お座敷が広く、裏庭には池もあり、なんとも良い雰囲気を醸し出してます。
地元のわたしがそう感じるのだから、都会暮らしの方々から見たらもっと風情を感じられるでしょうねえ。
←コレは「カニばっと定食」（\1,000）です。
このどんぶりにあるのがカニばっと。食欲をそそる良い香りを放ってました。
ほんのりとするカニの風味、つるつるのはっとう、柔らかーく煮込まれたお野菜。とっても美味しいはっとうでした！あーもうすでに、また食べたくなってる。
カニは「モクズガニ」で、カニの身をつぶし、それでスープをとっているそうです。
昔カニばっとを良く食べたと言う父と祖母はカニの味が薄いと言ってましたが、カニばっとは好き嫌いがあるので、食べ慣れていない人にも抵抗のない調度良いカニ風味でした。ちなみに、カニの味をもっと濃厚に注文することもでき、その場合少々の追加料金が必要とのことです。
カニばっと以外のお料理も家庭料理の温かさがあって美味しかったです。
この日はお客さんは私達だけだったので、食べ終えた後もしばらく寛いでました。
縁側には暖かい日差しが入り気持ちも良くて。
玄関では大きな三毛猫が一匹日向ぼっこしてました。
長老のおばあちゃん猫だそうで、一緒に行った従姉妹の２歳になる子供が近づいても触っても逃げることなく、おとなしーく日向ぼっこしてました（こんなにカメラが近づいても逃げません）。

農家レストラン「ぬくもり」さんでは、カニばっとの他に、田舎ばっと定食やジューネ（エゴマ）ばっと定食、餅定食、うどん定食などあります。
完全予約制で５名からの受付だそうです。
ＳＨＯＰメモ
農家レストラン「ぬくもり」千葉秀子さん宅
岩手県一関市川崎町薄衣字上巻１２１
TEL／FAX　[phone]　営業時間AM11：00～PM２：00頃まで